Colheita manual com seleção dos cachos. Fermentação com controle de temperatura.
· Safra: 2018
· Teor Alcoólico: 15,4%
· Cor: Púrpura, intenso.
· Aroma: Aromas intensos, notas de cereja, ameixas, especiarias e leve mentolado.
· Paladar: Encorpado, início de boca agradável e bons taninos que tornam o vinho denso, equilibrado, potente e com boa persistência no final de boca. Acidez média que sustenta o teor de álcool.
· Informações gerais: Estágio de 24 meses em barricas de carvalho novas, sendo 75% francesas e 25% americanas.
· Notas de Produção: Vinho elaborado a partir de parreirais próprios conduzidos em espaldeira sob produtividade média de 4,5 toneladas por hectare, com raleio de cachos e colheita no dia 18/05/2018. Colheita manual, seleção de cachos, desengace e seleção de bagas seguida de esmagamento e maceração pelicular com pisagens diárias. Fermentação malolática completa e amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano. Na fase atual, encontra-se muito vivo e estruturado.
· Guarda: Pode ser mantido por cerca de 20 anos, demonstrando evolução nos primeiros anos.
· Harmonização: harmoniza bem com carnes como o frescal serrano, cordeiro, avestruz e gado, massas com base de molhos madeira e funghi não muito condimentados. Acompanha bem queijos de média maturação.
· Temperatura de Serviço: 16 a 18°C.
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